郎平代言的郎酒红花郎千年工艺有多神奇？

郎酒的酿造工艺，其对时令的苛刻要求，起酿造流程的繁复耗时，令人惊叹。一粒米红粱离一瓶红花郎的真实距离，足足需要五年时间。
五月初五酒母出世
古人用“百毒齐出”来形容端午节，其实隐含着微生物勃发的意思。端午佳节，对于二郎人来说，其意义却远远高于龙舟、粽子和辟邪，他们在这个时节，有一件更加庄重、神秘而意义重大的事情要做——抓紧利用微生物勃发的自然环境，制造酱酒“酒母”，这是二郎人千百年来找到的酿造酱酒的绝佳窍门。
地处赤水河中游峡谷中的二郎镇，四周崇山峻岭，日照时间长，水量充沛，夏季湿热程度远超其他地区，尤为适合空气中的微生物生长繁殖。酒曲网罗到的微生物越多，酱香前驱物质就积累得越多，酱香的层次感就益加丰富。端午制曲，从根本上保证了酒曲可网罗微生物的多样性。
酒曲又被形象地称作“酒母”，是米红粮发酵的引子与关键，它的质量高低，决定着所酿白酒的质量高低。酱香型白酒的独特风味物质很大部分来源于酒曲，酒曲需在高温条件下动态发酵褐变才能形成独特的风味。高质量的高温大曲，对曲块的入仓温度、最高温度和最低温度都有严格的要求，其中最高温度需达到60℃以上。郎酒酱香酒曲从制作到可以使用需经过6个月以上时间，正是一年中最为炎热的时节。端午制曲，在时节上保证了高温大曲生产过程中的温度要求。农历四月是小麦成熟的时节，到了农历五月，新鲜小麦已完成收割并充分晒干。此时用新鲜的小麦制曲，最大限度地减少虫害、鼠害、粮食霉变等危害，保证了制曲原料的质量，提高了粮食利用率。端午制曲，从时间上保证了使用当年产小麦制作酒曲。
现代的科学实验已经用数据清楚地论证了端午制曲在当地环境、温度、微生物、原粮选择等方面极具科学性。然而，数据的精确只能让我们更惊叹于古人的智慧，惊叹于在没有现代科学的过去，二郎人对端午节令制曲的智慧选择，传递着对大自然最为朴素和深刻的领悟。只有赤水河才能酿造最为正宗的酱香白酒，只有在赤水河边选择端午时节制造的酒曲，才是最好的“酒母”，最好的“酒母”才能酿造出最好的酱酒——如此环环相扣的神秘，至今没有令人信服的科学解释，二郎人将之归结为大自然的鬼斧神工，让赤水河酿造酱酒的每一道工序，才能那么朴素而神秘，直通天意。
重阳投粮千年因循
一年一度的重阳投粮，是郎酒新一季酿酒盛事的开始，秋天投粮开始，米红粱和小麦酒曲就开始了整整为期1年的酿造和至少3年天地宝洞洞藏过程——也就是说，今秋的米红粱，将会经历二十四节气的循环修炼，才成为酱酒基础，再历经至少3年的斗转星移，才能有一缕珍贵的酱香。郎酒人的眼中，重阳节是神圣而庄重的，它承载着如此丰富的意义——千年酿酒工艺的传承，新一轮制酒的开端与对醇香佳酿的希望。
小雨初晴，山崖上雾气缭绕，飘散着酒糟香味的二郎小镇显得格外清新明朗。美酒河，这条因酿酒季节到来而重新变得清澈透亮的河流，从2000多前开始，就开始孕育白酒酱香王国。2000多年过去了，依然只有这片流域，能酿出这独一无二的酱香美酒。
重阳投粮，其实就是开启了一条见证之旅。见证一粒小小的米红粱如何酿造成为酱香浓郁、幽雅细腻的郎酒的。这时的郎酒酿造车间，正是一片繁忙的景象——在宽大的酿造车间里，工人们干劲十足;在一座座堆成小山一般的米红粱的后面，一甑甑蒸馏水正冒着腾腾的热气……
投粮看似简单，却暗藏玄机。将经过挑选后颗粒最为饱满，颜色最为纯正的米红粱作为原料，与沸水充分拌匀后上甑蒸熟，并按照一定比例投入曲母。只有当水分、曲母达到了酿酒规定的时候，才算真正完成了投粱，进入下一步堆积发酵的阶段。郎酒纯手工的酿造技艺，意味着水温的控制、曲母的比例无法靠现代工业精确的称量。正是郎酒人经年累月积淀下的经验，使得郎酒的酿造从一开始便有了与天地万物和谐共生的巨大魅力。
重阳投粮，只是郎酒酿造的序曲。在它之后，还要经历九次蒸煮、八次加曲发酵，七次蒸馏取酒、经年洞藏、盘勾勾兑等繁复的过程。世代居住在这里的郎酒人，他们坚持着纯手工的技艺，用这种最质朴的方式感谢上天赐予郎酒人的这独一无二的原粮、水源和宝洞。诗与酒在这里找到了相通之路：只有经历了艰辛的过程，忍耐得了枯燥的孕育，才能有文思泉涌，一经开启便熏醉整个世界的魅力。

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